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Recetas de comida mexicana: Chile en Nogada

Recetas de comida mexicana: Chile en Nogada
October 15
00:00 2020

La gastronomía mexicana es un conjunto de platillos y técnicas culinarias de México, y que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes. La comida se enriquece por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la cocina prehispánica con la cocina europea, entre otras.

La gastronomía mexicana es una expresión viva del patrimonio cultural mundial y es parte fundamental de la economía del país y, gracias a la enorme variedad de ingredientes que ofrece la tierra para la elaboración de platillos ricos en color, olor y sabor.

Estos sabores posicionan a México como uno de los destinos favoritos de turistas nacionales e internacionales para degustar y saborear la gran oferta culinaria, con ingredientes básicos y representativos de los platillos mexicanos, cómo: el maíz, chile, cilantro, chile, frijol, piloncillo, nopal y jitomate.

La comida mexicana es tan increíble que también puede dividirse dependiendo la época del año, festividades o rituales que se llevan a cabo a lo largo de este.

Los platillos más populares son mole, barbacoa, carnitas, mixiotes o birria para los cumpleaños, aniversarios o santos, los tamales que corresponden al día de la Candelaria.

Rituales como el Día de Muertos, donde se preparan platillos específicos que eran del gusto de las personas que recordamos.

Aunque son típicos para las fiestas, estos alimentos pueden consumirse en cualquier época del año.

Los chiles en nogada son chiles poblanos rellenos de carne bañados en nogada, una salsa de crema de nueces y adornados con semillas de granada y perejil.

Este es un platillo festivo que se sirve típicamente en el mes de septiembre para celebrar el Día de la Independencia porque se dice que los colores del platillo se parecen a los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.

Ingredientes:

3/4 de taza de pasas

1 rama de perejil

1 granada (desgranada)

20 mL de jerez

1/2 taza de leche condensada

100 g queso crema

500 mL de crema para batir

1 taza de almendras peladas

20 nueces de Castilla

Sal y pimienta al gusto

1/2 cebolla picada

8 chiles poblanos

1/2 taza de piñones

1 plátano macho

500 g de carne molida

2 jitomates pelados

2 dientes de ajo picados

3/4 de taza de almendras fileteadas

1 pera

1 durazno

Aceite vegetal

Instrucciones:

Barniza los chiles con un poco de aceite y asalos en un comal o en el horno, voltéalos hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita la cáscara y desvenarlos.

Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras.

Pica el ajo, la cebolla y los jitomates,

y frielos en aceite. Agrega la carne y sal y pimienta, luego deja a fuego medio durante 15 minutos.

Fríe el plátano macho, picado, y agrega a la carne junto con las frutas. Por último, incluye las almendras, los piñones y pasas. Cocina a fuego bajo por cinco minutos y retira de la flama.

Para la nogada, pela las nueces y licualas con las almendras, el queso, la crema, leche condensada y el jerez.

Rellena los chiles con la carne. Para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre con granada y perejil picado.

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lpstaff@nwadg.com

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