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Las delicias de la repostería mexicana

Las delicias de la repostería mexicana
April 29
06:08 2010

Ana Cecilia Vásquez Zawadzky/ La Prensa Libre Pasteles de tres leches cortesía de Panadería El Progresso en Springdale.

Ana Cecilia Vásquez Zawadzky/ La Prensa Libre Pastel para primera comunión o bautizo.

¿Hay celebración sin pastel? Graduaciones, quinceañeras, cumpleaños, primeras comuniones, matrimonios, baby showers existen para unir a la familia y amigos. El pastel, ponqué, cake, torta, siempre está presente para empezar o rematar la fiesta.

El Diccionario de la Real Academia Española define pastel o torta como una masa de harina y manteca cocida en el horno. Puede estar cubierta de crema o dulce y su relleno puede ser carne, fruta o pescado.

La clave de un pastel está en la mezcla que hace el panadero. En México, el arte europeo de la pastelería se combinó con ingredientes indígenas creando sabores, colores y variedades nuevos. Eso incluye un regalo de los aztecas al mundo: el chocolate.

La variedad sólo se limita por la imaginación del pastelero. En la panadería El Progresso de Springdale los pasteles pueden hacerse de varios pisos y sabores. La decoración se hace para cada una de las celebraciones mencionadas.

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