Un circulo completo

Por Kim Souza | The Morning News

SPRINGDALE – Tyson Foods Inc. es el procesador de carne mas grande de la nación, pero pocos consumidores se dan cuenta del negocio de la tortilla de la empresa, esta por celebrar su 25 aniversario, esta rápidamente expandiéndose a un ritmo de 30 porciento en los dos años pasados.

El gigante de las carnes con base en Springdale ha crecido bastante desde que compro la operación mexicana original de la tortilla en Fayetteville en el otoño de 1983, por una suma no revelada en ese momento.

<< Claudia Fuentez y María Aquino cuentan, amontonan y empaquetan a mano tortillas de harina en la fábrica de tortillas de Tyson Foods de Fayetteville. [FOTOS CORTESIA DE TYSON FOODS]

La compañía recientemente dijo que la comida mexicana esta ganando popularidad afuera de los mercados tradicionales en el suroeste de los Estados Unidos, el proyecto de la tortilla era un paso para diversificar el negocio del pollo.

Mexican Original estaba produciendo cerca de 400,000 a 500,000 libras de tortillas cada semana cuando Tyson Foods la compro, dijo el vocero de Tyson Gary Mickelson.

La visión de Don Tyson ocurrió hace dos décadas antes del popular “wrap” como entrada que catapulto al productor de tortillas, siendo el proveedor de la mayoría de restaurantes de cadena en la nación las marcas Yum!, dueño de Taco Bell y Kentucky Fried Chicken.

Hoy la planta de Fayetteville hace cerca de 3.5 millones de libras de tortillas y chips vendidas exclusivamente a los restaurantes y servicios de comida al cliente. Esto es igual a cerca del 40 porciento del negocio total de tortillas de la empresa, 455 millones de libras por año. Si todas esas tortillas fueran producidas por Tyson Foods anualmente, ellos le darían la vuelta al mundo 18 veces.

Tyson Foods se expandió su proyecto de tortilla afuera de Fayetteville en 1990, agregando una planta en Sanford, N.C. Luego en 1995, la empresa construyo una tercera planta de tortillas en Pórtland,Ind.

Encontrando Oportunidades

“La tortilla se ha vuelto en el portador de preferencia en servicios de comida hoy, en vez del pan. Estamos viendo mucho mas tortillas siendo usadas en los almuerzos y cenas de entradas, lo que es una gran oportunidad para Tyson Foods,” dijo el CEO Dick Bond recientemente como invitado en “Mad Money” con Jim Cramer en CNBC.

La empresa a agregado tres líneas de prensa de tortillas a su planta de Fayetteville en los últimos dos años a un costo de aproximadamente $7 millones. Estas líneas han casi duplicado el producto que sale, dijo Mickelson.

Las últimas tres líneas fueron completadas en Abril.

Mientras invertían otros $8 millones para agregar dos líneas mas, que van a ser operadas en Octubre y Enero. Esta expansión va darle a Fayetteville un total de 14 prensas calientes de líneas de tortillas,” dijo Mickelson.

La expansión de la línea es necesaria por la demanda creciente resultando de la gran popularidad del wrap.

Las ventas del tercer cuarto de los volúmenes de tortillas en el servicio de comida de la empresa a nivel nacional suma hasta el 28 porciento desde principios del año.

Tyson Foods no quiere salirse de las ventas de tortilla específicamente en de las ganancias de los rellenos de un cuarto.
Cuando los consumidores vean que Wendys o McDonalds esta ofreciendo este wrap de entrada, lo mas probable es que la tortilla sea de Tyson Foods, dicen los que observan el mercado. La empresa tiene un mercado sustancial entre cadenas nacionales de comida al cual les brinda pollo, cerdo y res.

En la última encuesta por la industria de la tortilla Tortilla Industry Association encontró que el 62 porciento de los negocios de restaurantes reportaron utilizar la tortilla para preparar productos en su operación. Tortillas bajas en calorías y los wraps con sabor y los sándwich con una lista de nuevos productos recientemente adoptados por los operadores de servicio de comida como Tyson Foods.

TIA reporta el 78 porciento de los restaurantes finos y el 74 porciento de los restaurantes casuales reportaron que incluían la tortilla en sus menús. Las tortillas se han convertido en parte principal de la dieta americana y están siendo usadas para muchos servicios de comida en una variedad de maneras creativas, dijo el vocero de TIA Stella Parra.

Beneficios Pellizcados

Mientras los ingresos de las primeras líneas de ventas están arriba en el negocio de tortillas, así están los costos, dice un analista del mercado.

Los altos precios de la materia prima son un reto para los proveedores de servicio de comida hoy, dijo Scott Vinson, vicepresidente de Nacional Council of Chain Restaurants.
Tyson Foods dijo que los usos operacionales de la tortilla en la empresa son de 6.7 millones de libras de harina, trigo y masa de elote cada semana.

Los precios altos de los granos por los últimos 18 meses debido al incremento del etanol para el maíz y los precios volátiles del trigo relacionado a la escasez global de materiales, han recortado la ganancia sin importar el incremento de los consumidores de los servicios de comida, dijo la empresa.

A principios de este año los ejecutivos de Tyson en la planta de Fayetteville dijeron que sus costos de trigo habían subido de $4 a $ 13 el bushel en un periodo de un año. Hoy el precio ha bajado a $7.40 por bushel, pero es todavía mas alto que el año pasado.
Es una historia similar con el maíz y el aceite a base de soya, que son otros materiales crudos que son ingredientes usados en la preparación de la tortilla.

Farha Islam, analista de comidas para Stephens Inc. reporto que los precios del trigo son de hasta el 28 porciento, el aceite de soya esta en un 51 porciento y el aceite de maíz esta hasta el 38 porciento del año pasado.

(Stephens Inc. conduce un servicio de inversiones bancarias para Tyson Foods y esta siendo compensada respectivamente.)

Los ejecutivos de Tyson previo al año pasado, tenían un costo de materiales crudos que comprendían del 32 porciento del costo de preparación de las tortillas, creciendo de un 53 porciento del año pasado, directamente relacionado con la inflación de los precios de materias primas.

En un esfuerzo para ahorrar en el alza de costos la empresa empezó a remoler las tortillas anteriormente defectuosas este año, un proceso que reduce el gasto y al final agrega a la ganancia.

Estrella de Wrap

“Los sándwiches son la comida mas comúnmente consumida en el país, pero los wraps esta creciendo rápidamente como la comida de entrada en el año pasado gracias en parte a el gran éxito de la merienda de wrap de McDonalds,” dijo Harry Blazer, vicepresidente de NPD Group Inc., un proveedor de modas del consumidor involucrando hábitos comida y compras.

Blazer dijo que la locura por el wrap esta todavía en su infancia, dándole a compañías como Tyson Foods un potencial de crecimiento sustancial particularmente por que el pollo es la segunda comida mas comúnmente consumida.

“Cuando la merienda de pollo de McDonalds salio el año pasado, muchas otras cadenas de comida nacionales como Wendys rápidamente agregaron el wrap y KFC revelo un wrap de pollo a la parilla,” dijo Blazer.

Los wraps brindan una manera contemporánea de servir el sandwich y caer en la categoría del pan. El dijo que las tortillas se están convirtiendo rápidamente en un sello de la dieta americana, además de la tradición de la dieta hispana.

Finalmente, el dijo que cualquier comida que se queda como popular debe de facilitar las vidas de la gente y ser mas accesible que otros substitutos.